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西餐料理专业班

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临沂西餐料理培训

课程报名: 刘老师13269022888

课程报名: 王老师18660928109

报名热线: 0539-8198822

在线QQ: 763978877

在线邮箱: 763978877@qq.com

学校地址: 山东省临沂市兰山区沂蒙路与涑河北街交汇处东北角德兴雅苑1208室


西餐的历史和概论;


  西餐的礼仪,西方节日及节日注意细节;


  西餐中的早,中,晚餐,快餐与正餐的认识了解;


  西餐的原料知识,西餐厨房中炉具及其他工具设备的了解与使用。


  一、早餐类:Breakfast【五天】


  1. 煎蛋 Pan fried egg(单面 双面 法式)


  2. 煮蛋 Boiled egg (硬心、半硬心、软心)


  3. 煎火腿/培根 Fried ham/ bacon


  4. 煎薯丝饼 Fried potatoes julienne


  5. 西式炒饭 western fried rice


  6. 法式煎土司 Fring bread


  7. 炸土豆条 French Fried


  8. 土豆泥 mashed potatoes


  9. 里昂炒土豆 lyonnaise potatoes


  二、三明治类:Sandwich and hamburger【五天】


  1. 工薪三明治 club sandwich 2. 鸡肉三明治 Chicken sandwich


  3. 火腿三明治Ham sandwich 4. 时蔬三明治 Vegetables sandwich


  5. 金枪鱼三文治 tuna sandwich 6.简易三明治Briefness sandwich


  7. 芝士三明治Cheese sandwich 8.培根三明治bacon sandwich


  三、汉堡类:Hamburger【五天】


  1. 牛肉汉堡 Beef hamburger 2. 煎蛋火腿汉堡 egg hamburger


  3. 鸡腿汉堡 Chicken hamburger 4. 美式热狗American hot dog


  5. 芝士汉堡Cheese hamburger 6. 香辣鸡腿堡Spicy hamburger


  7. 鳕鱼汉堡 Cod hamburger 8. 中式汉堡 Chinese style hamburger


  四、汤类:Soup【五天】


  1. 米兰蔬菜汤 Vegetable soup milanaise style


  2. 罗宋汤 Russian borscht


  3. 奶油蘑菇汤 Gream of mushroom soup


  4. 南瓜奶油汤 Gream of pumpkin


  5. 奶油芦笋汤 Gream asbaragus buewwsou


  6. 胡萝卜菜汤 Pureed carrots


  7. 法国洋葱汤 French onion soup


  8. 意大利蔬菜汤 Minestrone Soup


  五、意粉类:Spaghetti【五天】


  1. 海鲜意大利面 seafood spaghetti


  2. 蝴蝶面配番茄汁 Farfalle carbonara


  3. 意大利肉酱面 Bolognaise spaghetti


  4. 蛤蜊番茄贝壳面 Paste with clean and tomato


  5. 辣味青椒螺丝粉 bell pepper spaghetti


  6. 通心粉配菠菜汁 Pasta with spinach juice


  六、比萨类:Pizza【五天】


  1. 什锦比萨 Mixed pizza 2. 培根比萨 bacon pizza


  3. 夏威夷比萨 Hawaiian pizza 4. 海鲜比萨 seafood pizza


  5. 比萨配料切配 pizza 6. 奶酪边比萨 cheese Grist pizza


  7. 乡村风光比萨coutery pizza 8. 色拉米比萨 salam pizza


  9. 烟熏鸡比萨 chicken pizza 10. 意式比萨 cheese pizza


  11.美式比萨American Pizza 12. 韩式比萨 Korean pizza


  七、少司类 Sauce【五天】


  1. 番茄少司 Tomoto sauce 2. 黄芥末少司Jiemo sauce


  3. 咖喱少司 curry sauce 4. 马奶司 Mayonnaise sauce


  5. 黑胡椒少司 Black pepper sauce 6. 蘑菇汁 Mushroom sauc


  7. 醋油汁 Vinegar dressing 8. 法国汁 French Dressing


  9. 红酒汁 Red wine sdauce 10. 鞑靼汁Tartar language


  11.千岛汁 thousand island dressing 12. 布朗少司 brown sauce


  八、牛排类 Steak【五天】


  1. 牛肉的分类 2. 牛肉各部分的名称


  3. 牛肉的腌制 4. 西冷牛排


  5. 五分熟牛排 6. 七分熟牛排 7. 八分熟牛排


  8. 煎黑胡椒牛排 fried beef steak with walnut


  9. 亨利四世菲力牛排 Tournedos Henri iv


  10.米拉波烤牛排Entrecotes Grillees Mirabeau


  11.祖母小牛排Cotes De Veau Grand-Mere


  12.牛排配炸薯条伴时蔬


  九、主菜类Main course【五天】


  1.咖喱鸡 curry chicken


  2.蒜香鸡翅 garlic wine


  3.香炸鸡腿Fried Drumsticks


  4.香炸鸡米花Fried popcorn chicken


  5.香橙鸭胸 Orange duck breast


  6.芝士生蚝 Baked oyster with cheese


  7.香煎猪排Ftied pork chop with walnut


  8.苹果煎鹅肝Fried goose live apple With grape sauce


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