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烘焙专业班

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烘焙培训学校

课程报名:刘老师13269022888

课程报名:王老师18660928109

报名热线:0539-8198822

在线QQ:763978877

在线邮箱:763978877@qq.com

学校地址:山东省临沂市兰山区沂蒙路与涑河北街交汇处东北角德兴雅苑1208室


阶段一:基础


课程一:【一天】


1.学习烘焙的文化,面包的定义、理论。


2.了解烘焙基础知识和实用技巧。


3.学习烘焙常用的原料和工具用途。


4.了解烘焙中常见的问题和补救的方法。


5.熟知面包的保存方法和保质期(包括各种馅料)。


6.学习制作各种面团的制作和保管。


阶段二:面包类


课程二:【五天】


甜面包:早餐面包、豆沙面包、乳酪面包、椰蓉面包、花生面包、酸奶面包 、毛虾面包、奶油面包、肉松面包、圆顶面包、小熊面包? ?UFO面包、海螺面包、8字面包、卡仕达面包、菠萝面包、蝴蝶面包


课程三:【五天】


丹麦面包: 核桃丹麦、火腿丹麦、可颂起酥、蓝莓可颂、北海道、抹茶黄酥、原味丹麦、魔方丹麦、千层皮、黄桃丹麦、牛角面包、金砖起酥


课程四:【三天】


法式面包:法棍、软法、贝谷、蝴蝶包、麸皮法包、小茅屋法包、香蒜法棍、麦穗法棍


课程五:【五天】


花式面包:肉馅面包、田园披萨、维德汉堡、牛奶面包、维也纳面包?


美式热狗、培根面包、圆顶面包、辫子面包、月桂树包、鸡蛋三明治、芝士火腿三明治、摩卡面包


课程六:【五天】


吐司面包:牛奶吐司、黄油吐司、红豆吐司、抹茶吐司、葡萄吐司、全麦吐司、香橙吐司、核桃吐司、芝士吐司、无糖吐司、卡斯达吐司、三明治吐司、黑钻石吐司、香蒜吐司、巧克力吐司


课程七:【三天】


多拿滋面包:甜甜圈系列、热狗多拿滋、香港麻花、酵母炸酥面包、火腿蛋黄卷、西红柿面包、草莓酸奶包、布里欧修、西班牙桂皮条、墨西哥面包


课程八【四天】


调理面包:玉米面包、糖种面包、桂皮面包、韭菜面包、紫薯面包、菠菜面包、丑球面包、巧克力面包、蔓越莓芝士面包、火龙果面包、大米面包


阶段三:馅料和馅皮


课程八:【五天】


椰蓉馅、花生馅、苹果馅、花生皮、乳酪馅、蛋黄馅、蒜蓉馅、沙拉馅、泡芙糊、椰蓉酱、酥菠萝、麻包皮、菠萝皮、焦糖酱、椰奶提子馅、卡斯达酱馅、黄油奶油馅、花生奶油馅、柠檬奶油馅、酸奶芝士馅、香芋奶酪馅、红豆糯米馅、金枕榴莲馅、鲜果奶香馅


阶段四:蛋糕类


课程九:【五天】


1.蛋糕卷类: 巧克力卷、千层蛋糕、海苔肉松贝、全麦蛋糕卷、草莓卷、木纹卷、彩虹蛋糕、布朗尼蛋糕卷、蓝天白云、巧克力蛋糕卷、红丝绒奶油卷、抹茶卷、纸杯蛋糕


2.海绵蛋糕胚、巧克力蛋糕胚、红丝绒蛋糕胚、抹茶蛋糕胚、戚风蛋糕胚


3.彩色蛋糕胚、卡斯特拉蛋糕、焦糖戚风蛋糕


4.英式磅蛋糕:北海道戚风蛋糕、布朗尼、原味磅蛋糕、大理石蛋糕、草莓蛋糕、新西兰马芬蛋糕、黑森林、瓦纳蛋糕等、蜂巢蛋糕、原味玛德琳


5. 果子蛋糕:天使蔓越莓、香蕉哈伦、红枣蛋糕、红酒麦芬、巧克力雪人马芬杯


6. 水蒸蛋糕:天使蛋糕、红树蛋糕、重乳酪蒸蛋糕、蛋奶酥芝士蛋糕


阶段五:饼点类


课程十:【七天】


1.混酥类:蝴蝶酥、菩提奶酥、花生酥饼、红豆奶酥、开口笑、核桃酥饼、豆沙蛋黄酥、雪梨酥饼、抹茶奶酥、舒芙蕾松饼


2. 清酥类:菠萝酥、榴莲酥、蛋黄酥、蝴蝶椰酥、红豆包心酥饼、干果酥、鲜花酥、老婆饼、蓝莓奶酥、拿破仑千层酥


3. 挞类:蛋挞、蓝莓蛋挞、奶酥挞、水果挞、核桃坚果挞、黄桃蛋挞、燕窝挞、坚果挞、核桃派、天鹅泡芙、焦糖坚果挞、苹果派


4. 冷冻饼干


抹茶蔓越莓、原味饼干、草莓饼干、抹茶饼干、芝士小饼干、莫亮派饼干、鸡蛋饼干、可可薄饼、椰香脆饼、马赛克饼干、豆腐酥饼干、卡通饼干、榛子饼干、幸运饼干、情人节饼干


5. 韩式饼干:


黄油饼干、曲奇饼干、蛋黄饼干、圣诞饼干、手指饼干、蔓越莓饼干、芝麻饼干、杏仁饼干、奶酪饼干、手指饼干 、花生饼干、芝麻酥皮饼干、栗子饼干、原味酥饼、格林饼干、蓝莓饼干、椰蓉酥球、全麦巧克力饼干


6.网红饼干:罗美阿斯饼干、万圣节风车、蛋白糖霜饼干、圣诞节姜饼屋


阶段六:月饼类


课程十一:【五天】


1. 广式月饼:饼皮的调制要点及注意事项,馅料的配比及搅拌工艺


2. 京式月饼:口酥饼皮的制作,京八件馅料的调制工艺


3. 巧克力月饼:饼皮开酥手法及包制要点讲解,鲜花馅比例熬制


4.冰皮月饼:饼皮与馅料色彩搭配及馅料选择


5.水晶月饼:物料选择及包制要点,存放加工理论讲解


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